Гастрономия рассматривается на курсе не как набор рецептов, а как самостоятельная область знания, связанная с историей культуры, бытом людей и повседневной практикой жизни.
На занятиях дети знакомятся с основными продуктами и блюдами разных кухонь, узнают об их происхождении, особенностях приготовления и роли в традициях разных стран. Мы обсуждаем, как формировались привычные сегодня блюда, какие продукты использовались в разные эпохи и как менялась культура питания.
Каждое занятие состоит из двух частей — теоретической и практической.
В теоретической части рассматриваются отдельные продукты или блюда: их история, происхождение, свойства и способы приготовления. Дети учатся понимать, из чего складывается вкус блюда, как сочетаются продукты и почему применяются те или иные кулинарные приёмы.
Практическая часть посвящена приготовлению пищи. Работа строится с нулевого уровня: учащиеся постепенно осваивают основные кухонные навыки — подготовку продуктов, простые способы обработки, работу с тестом, приготовление соусов, супов и горячих блюд.
Отдельное внимание уделяется технике безопасности и культуре работы на кухне. На занятиях используются настоящие кухонные инструменты, включая острые ножи, поэтому дети учатся правильно и безопасно ими пользоваться, соблюдать порядок рабочего места и аккуратно обращаться с продуктами.
Курс направлен на формирование практических навыков, которые остаются полезными на всю жизнь: умение приготовить простую и здоровую пищу, понимать продукты и относиться к приготовлению еды как к осмысленной и ответственной деятельности.